Tarte aux fruits rouges

La tarte aux fruits rouges, un de mes desserts préférés du moment que je souhaitais donc vous partager aujourd'hui. La recette de la tarte aux fruits est bon marché et très facile à réaliser. Si donc vous débutez en cuisine, la recette de la tarte aux fruits rouges est tout à fait adaptée à votre niveau.

La recette de la tarte aux fruits rouges présentée ci-dessous constitue une bonne base pour 6-8 personnes. Elle peut-être réalisable en 1 pièce, dans un moule de 28 à 30 cm ou dans des moules individuels.

Matériel nécessaire pour réaliser la tarte aux fruits rouges

Pour réaliser cette recette de la tarte aux fruits rouges, vous aurez besoin de :

Liste des ingrédients de la recette de la tarte aux fruits rouges

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette de la tarte aux fruits rouges :

Pour la pâte sablée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre pommade
  • 70g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

  • 50 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 60g de farine
  • 50g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé

+ 250g à 300g de cocktails de fruits rouges (frais ou surgelés)

Préparation de la tarte aux fruits rouges

Une fois votre matériel et vos ingrédients rassemblés, vous pouvez commencer la préparation de la tarte aux fruits rouges. Pour cela, vous pouvez compter environ 1h, cuisson comprise.

Pour réaliser une bonne tarte aux fruits rouges maison, nous avons besoin de préparer une pâte sablée et une crème pâtissière. Voici donc ces différentes étapes de préparation de la tarte aux fruits rouges pas à pas.

Astuces : vous pouvez sortir le beurre à l'avance afin qu'il se ramollisse un peu et obtenir un bon beurre pommade, plus facile à manipuler. Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, vous pouvez les laisser décongeler sur du papier absorbant, déposés dans une assiette et saupoudrés de sucre.

1. La préparation de la pâte sablée

Vous pouvez lancer le préchauffage de votre four dès à présent à 180°C (thermostat 6).

La préparation de la pâte sablée se déroule comme suit :

  1. Dans un bol, préparer un mélange "liquide" : mélanger au fouet le sel, le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Mettre de côté.
  2. Dans un saladier, préparer un mélange "sec" : couper le beurre en cubes, les déposer dans le saladier et ajouter la farine.
  3. Mélanger au doigt la farine et le beurre jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
  4. Ajouter ensuite le mélange "liquide" au mélange "sec".
  5. Mélanger au couteau jusqu'à ce que la farine est bien absorbée le mélange "liquide".
  6. Former une boule et travailler la pâte sablée pour la rendre bien homogène.
  7. Ensuite, sur un plan de travail fariné ou du papier cuisson fariné, étaler la pâte selon la forme souhaitée.
  8. Déposer la pâte sablée dans le plat à tarte (si vous n'utilisez pas de papier cuisson, il est préférable de huiler et fariner légèrement le plat à tarte avant d'y déposer la pâte sablée).

Votre pâte sablée est maintenant prête, vous pouvez passer à la cuisson.

2. Cuisson de la pâte sablée

Pour la recette de la tarte aux fruits rouges, il est nécessaire de cuire la pâte sablée à blanc, c'est-à-dire sans garniture. La cuisson de la pâte sablée dure entre 20 à 30 minutes selon le type de four utilisé. Pour réussir la cuisson de la pâte sablée à blanc, il faut donc :

  1. Découper un morceau de papier cuisson de la taille de la pâte sablée et le déposer par dessus.
  2. Déposer des haricots secs ou des petits ramequins remplis d'eau afin d'éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson..
  3. Enfourner à four chaud pendant 25 minutes tout en vérifiant la cuisson de la pâte sablée de temps en temps.
  4. La pâte sablée est cuite lorsque les bords sont dorés.
  5. Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four.
  6. Retirer les haricots secs ou les petits ramequins remplis d'eau ainsi que le papier cuisson du dessus.
  7. Laisser refroidir la pâte sablée.

3. Préparation de la crème pâtissière

Une fois la préparation de la pâte sablée réalisée, vous pouvez passer à la préparation de la crème pâtissière de la tarte aux fruits rouges.

La préparation de la crème pâtissière se déroule comme suit :

  1. Dans un bol, mélanger au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
  2. Ajouter la farine, bien mélanger et mettre de côté.
  3. Verser le lait dans une casserole et mettre à bouillir.
  4. Lorsque le lait est chaud, ajouter le mélange sucre+oeufs+farine.
  5. Bien mélanger au fouet, sans s'arrêter, jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
  6. Retirer la casserole du feu et laisser la crème pâtissière refroidir.

4. Mise en forme de la tarte aux fruits rouges

Une fois la pâte sablée et la crème pâtissière refroidies, vous pouvez à présent mettre en forme votre tarte aux fruits rouges. Pour cela, il suffit simplement de verser la crème pâtissière sur le fond de pâte sablée et de déposer les fruits rouges de façon harmonieuse.

Félicitation, votre tarte aux fruits rouges est maintenant finie, bonne dégustation !

Conservation de la tarte aux fruits rouges

La tarte aux fruits rouges peut se conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour cela, vous pouvez la recouvrir d'un papier aluminium.

Variantes de la recette de la tarte aux fruits rouges

Cette recette de la tarte aux fruits rouges est une bonne base qui peut tout à fait être réutilisée pour préparer une tarte aux fraises, aux framboises, aux mûres, etc.

Il est aussi possible de varier les goûts et les plaisirs en remplaçant le lait de vache utilisé pour la crème pâtissière par une boisson végétale, aromatisée ou non, comme le lait d'amande, le lait de coco, la boisson à base de noisettes, de riz ou de soja.

Enfin, autre variante de la tarte aux fruits rouges, mais cette fois-ci en variant le type de farine utilisé pour la préparation de la pâte sablée et pourquoi pas en ajoutant également quelques oléagineux concassés pour apporter un côté croquant à la tarte.

Des idées de variantes pour la recette de la tarte aux fruits rouges ? N'hésitez pas à partager vos astuces grâce au système de commentaire ci-dessous.

Niveau de difficulté pour un débutant: 
Facile
Durée/Temps pour la mise en pratique de l'astuce: 
60 minute(s)
Categorie: 
Alimentation

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