Comment faire une confiture maison moins sucrée tout en gardant une bonne consistance ?

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Publication offerte à la rédaction d'Actualitedujour.com par Mélissa | dim, 18/11/2018 - 13:21.
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Il vrai qu'aujourd'hui les confitures du commerce sont souvent trop sucrée alors lorsque l'on peut les faire maison c'est encore mieux ! De plus, baisser la quantité de sucre dans une confiture maison permet de mieux goûter la saveur des fruits.

Par contre, il paraît que la consistance de la confiture dépend directement de la quantité de sucre. Mais alors comment faire pour garder une bonne consistance ?

À ceci, nous répondrons qu'il est possible d'utiliser de l'agar-agar, une algue gélifiante.

Voici la procédure à suivre pour une confiture maison moins sucrée :

  1. Diluer 2g d'agar-agar dans un peu d'eau froide puis l'ajouter à 500ml du mélange fruits-sucres.
  2. Faire bouillir l'ensemble.
  3. À la fin de la cuisson, verser la confiture dans des pots bien propres.
  4. Fermer et retourner les pots pour obtenir une microstérilisation.

Le sucre étant également un conservateur, une confiture peu sucrée gagnera à être soit mangée rapidement, soit conservée dans un lieu frais. Sinon, il faut la stériliser en plongeant les pots 10 minutes dans l'eau bouillante.

Categorie: 
Alimentation
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